중탕볼 보다는 냄비가 커야 합니다.

냄비에 물을 넣고 끓이신 다음에 냄비에 물과 중탕볼의 밑면이 서로 닿게 한다음 물의 온도로 초콜릿을 녹이시면 됩니다~
---------- Original Message ----------

  안녕하세요. 이 중탕볼 소가 폭이 14cm인데 그러면 밑에 물넣은 볼이나 냄비는 14cm보단 작아야하잔아요. 수증기나 물 튈수가 있으니. 그러면 일본 소 볼도 폭이 24cm라 중탕볼보다 크니 작은냄비는 따로 사야겠네요. ㅠ 여긴 냄비는 안파시던데.. 제가 따로 사야할듯..

 그리고 초콜릿 중탕이라는게 밑에 물에든 냄비에 물과 중탕볼의 밑면이 서로 닿아야하나요? 아니면 닿진않고 조금 붕 떠있어도 초콜릿이 녹아서 중탕이 되나요? 템퍼링 설명은 봤는데 물과 중탕볼밑면이 닿는건지모르겠어서..

 답변 부탁드릴게요.