안녕하세요~안수진님^^
코팅초콜릿은 템퍼링을 안하셔도 되지만~
일반 커버춰초콜릿은 템퍼링을 하셔야 합니다.
중탕과정이 템퍼링작업이구요 ㅎㅎ
냄비에 넣고 녹이는 과정에서 템퍼링 작업을 하셔야 합니다~
안하시면 블륨현상이 일어날 수 있고 식감이 약간 떨어 질 수 있으니 참고 하시구요~:)
---------- Original Message ----------
그 비닐에 초콜릿넣어서 냄비에넣고 녹일려고했는데
초콜릿 만들기 전에도 꼭 템퍼링을 해야하나요?
중탕하기전에 템퍼링해야하나요??